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【转载】红烧鲳鱼  

2014-11-17 21:21:10|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自草原恋《红烧鲳鱼》

红烧鲳鱼

余甘果蜜 发表于2014-11-15
红烧鲳鱼的做法
鲳鱼,鲳鱼,又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼。富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。而且具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效。 食材:鲳鱼2条 配料:姜10克、洋葱15克、小葱5克、红、红青椒10克、蒜适量、郫县豆瓣酱半匙、料酒1匙、老抽3小匙、食用油适量、盐少许、糖少许。
主料
  • 鲳鱼(2条)
  • 洋葱(15克)
  • 红辣椒(5克)
  • (适量)
  • 料酒(1茶匙)
  • 食用油泵(适量)
  • (少许)
调料
  • (10克)
  • 小葱(15克)
  • 青辣椒(5克)
  • 郫县豆瓣酱(半汤匙)
  • 老抽(3茶匙)
  • (少许)
厨具
  • 炒锅
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    鲳鱼洗净。
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    稍微改一下刀。另切好姜、葱、蒜、青椒切丝。
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    热锅冷油,小火把鱼稍微煎一下。
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    加入适量水、入料酒、老抽。
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    加入姜、洋葱、蒜片。
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    加入适量豆瓣酱。加入糖,少许盐,大火烧5分钟,再转小火烧约10分钟。
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    最后,加入青椒丝和葱花,收汁。
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    装盘。

小窍门:

1、煎鱼要热锅冷油,小火稍微煎一下即可。 2、酱油和豆瓣酱里有咸味,只放点点盐。
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