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【转载】白斩鸡  

2014-05-30 00:05:08|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自溶化你我《白斩鸡》

 
☆★蓝冰滢的厨房汇——鸡哦,鸡呀~鸡耶!白斩鸡☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
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材料:
a:鸡一只,葱2段,姜3片,水一锅,冰水一盆,绍酒1勺
b:   姜末2大勺,葱末1勺,蒜1/2瓣,盐1小勺,香油5大勺
做法:
1,洗下干净,去掉肚子里 部分油脂,稍微留一点,这样煮出来的鸡更润,不要鸡爪,鸡头先留着,煮好后切掉
2, 烧一锅说,加入葱,姜,酒,煮到水分大概80度,用手拎着鸡头,把鸡身放进去,
3,中火煮开,然后再煮5分钟,关火,盖好盖子,焖25分钟(根据鸡的大小,调节时间)
4,准备一盆冰水,把泡好的鸡捞出来,泡到冰水里,冰水要抹过鸡肉。
5,等到鸡彻底凉透,再捞出来~
6,把鸡切成块,装盘
☆★蓝冰滢的厨房汇——鸡哦,鸡呀~鸡耶!白斩鸡☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
再来说葱姜汁
1,姜切成碎末,用研磨棒捣烂,捣出汁,
2,葱,蒜切成末,和姜混合在一个碗里,加入盐
3,香油烧热,油温大概要150-170度的样子,然后泼到准备好的葱姜末里,凉了就ok
喜欢的可以再加一点酱油,没有也没关系~
姜一定要多,而且要捣出汁,这样才能更好地释放出来~并且让鸡肉变得更鲜美~
关键是做法简单,很家常~是谁都可以做出来的美味哦~
就是切的时候切好看点哈~鸡头,鸡爪啥的都不要~
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——鸡哦,鸡呀~鸡耶!白斩鸡☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 

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